|
Gecarameliseerd Vers Fruit Uit De Oven.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- VOOR DE SUIKERSIROOP:
- 100 gram suiker
- 3 dl water
- 2 el Cointreau of Brandy
- VOOR DE FRUITSTSALADE
- 4 appels
- 3 bananen
- 225 gram blauwe druiven, in tweeen gesneden en ontpit
- 4 perziken, geschild,, ontpit en in partjes gesneden
- 4 peren, geschild, zonder klokhuis en in partjes gesneden
- 50 gram gepelde amandelen, grof gehakt
- VOOR DE TOPPING
- 4 dl slagroom
- 25 gram vanillesuiker
- 100-175 gram bruine suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Het verse fruit in dit dessert kan in ieder jaargetijde verschillend zijn, dat hangt af van het aanbod. U maakt de suikersiroop door de suiker en het water in een steelpan langzaam te verwarmen tot de suiker is opgelost. Niet roeren! Verwarm dan snel verder en laat 5 minuten koken tot het mengsel stroperig is geworden. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen. Roer de Cointreau of Brandy erdoor. Schil de appels, haal de klokhuizen eruit, snij ze in schijfjes en doe ze in een ondiepe dekschaal. Pel de bananen en snij ze in schijfjes. Doe ze met de peren, perziken en druiven bij de appels. Giet de siroop over het fruit en roer die met de amandelen voorzichtig door het fruit, zodat dat niet beschadigd of gekneusd wordt. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf en schep hem over het fruit. Strooi de bruine suiker over de slagroom en zet de schaal dan onder een voorverwarmde grill. Ongeveer vijf minuten in de grill laten staan tot de suiker in karamel is veranderd. Dan uit de grill halen, laten afkoelen en in de koelkast zetten tot het serveren.
|
|
|